Colorímetro & Peneira

COLORÍMETRO  –  O que é? O Colorímetro é um aparelho que  permite determinar cientificamente a cor do feijão carioca. Desenvolvido por Marcelo Eduardo Lüders em  conjunto com a Konica Minolta o PBC – Padrão Brasileiro da Cor do feijão  é composto de uma escala de cores de 6-10. Sendo 6 a cor mais escura e 10 a mais clara. Objetivo – retirar a subjetividade da avaliação de cor anteriormente realizada apenas visualmente arbitrando de maneira neutra a cor.

colorimetro

PENEIRA   –     O objetivo do uso de peneira é determinar o tamanho do grão de feijão sendo usadas as peneiras 10 mml, 11 mml e 12 mml. A prática vem consagrando a classificação com peneiras que separam os maiores grãos das melhores marcas. Ela não é prevista pela legislação oficial da forma que é feita. Na classificação oficial, o tamanho dos grãos não implica na tipificação do feijão. O consumidor vem privilegiando os grãos maiores,  concomitante a cor clara dos grãos no caso do feijão carioca. O produto é classificado pelas peneiras 10 (xx mml) 11 (xx mml)  12 ( xx mml ).

Fotos de feijao cor



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